Irlande
Distillerie de whisky LOCKE

La distillerie LOCKE est la plus ancienne distillerie de Whiskey officielle d'irlande; elle est située à Kilbeggan.
Le Lock'e single malt est produit dans une autre distillerie, ainsi que bien d'autres appartenant à des distilleries disparues (Tyrconnell, Tulamore Dew, John Jameson & Son,...) .




En Irlande, l'industrie du whiskey s'était développée pour atteindre son apogée à la fin du 18eme siècle avec plus de 1100 distilleries licenciées en 1779.
L'Irish Whiskey régnait alors sur le monde, ses ventes devançant alors largement celles du Scotch Whisky.

Le secret du whisky irlandais est la triple distillation. Le goût est toujours doux au palais.
Les distilleries sont pour la plupart ouvertes au public.
Il existe plusieurs sortes d' irish Whiskey (le "e" est ajouté par raison commerciale pour le distinguer du whisky écossais) :

single malt est produit à base d'orge maltée, et parfois du seigle, dans une seule distillerie, Bushmills et Cooley

le blend est un mélange de whiskey de plusieurs distilleries, différentes années, et des whiskey de grains ou même d'alcool neutre.

les whiskeys de grain sont produits dans des alambics a distillation continue, dont la qualité est moindre, à partir de grains maltés (30% maximum) dont de l'orge du seigle, du blé et du maïs. Ces whiskeys sont utilisés le plus souvent pour les assemblages des blends.

pure pot still whiskey (qui est un pure malt, mais avec de l'orge et de l'orge maltée, avec au plus 5% d'autres céréales) et distillé dans un alambic charentais (style cognac) qui se dit still pot. Redbreast , Green Spot.



La plus ancienne distillerie encore en activité est celle de Bushmills, date de 1784 en Irlande du nord, avec l'autorisation officielle du roi Jacques 1er d'en fabriquer en 1608.
Mais la production datait de près de 400 ans auparavant.

La plus grande distillerie de whiskey irlandais est celle de Midleton, dans le comté de Cork, dans le sud est de l'île. Elle appartient au groupe Pernod-Ricard. Elle produit : Jameson , Powers, Tullamore Dew, Redbreast, Paddy, Midleton Very Rare.

L'irish whiskey est fabriqué par distillation de céréales, principalement d'orge.


Locke a cessé sa production en 1958. C'est aujourd'hui un musée qui a conservé son ambiance du 19eme siècle.

La visite est d'un grand intérêt pour tout passionné de whiskey, la roue à aube fonctionne toujours. Le cadre est très bucolique.

Quelques tonneaux de bon vieux whisky.

Vous trouverez les distilleries à visiter : Jameson à Midleton dans le comté de Cork

   suite du voyage en Irlande : Clonmacnoise