Voyage au Sri Lanka : le jardin d'épices de Matale

Le sri Lanka est renommé pour ses épices depuis plus de 1000 ans. Pour s'en rendre compte, rien de tel que de visiter un jardin regroupant la plupart des épices, tel le jardin d'épices de Matale.
On y trouve toutes les épices exotiques et maintenant courantes chez nous : poivre, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, cardamone, safran, coriandre, vanille, curcuma, cari, etc...

Ici juste 2 photos. mais il y en a d'autres à Zanzibar, Inde du sud, la R réunion, Indonésie...


cacaoyer.

Poivrier

Le curry

On va trouver le curry, plus précisément la feuille de curry, ce n'est pas avec elle qu'on obtient le curry tel qu'on le connaît.
Les indiens, et sri lankais, font leur mélange (mas sala) d'ingrédients à chaque fois, selon les plats et leurs habitudes.
C'est le curcuma qui donne cette couleur jaune au mélange.
Ce sont les britanniques qui ont créé le curry tout prêt, c'était trop complexe pour eux de faire le mélange, et ils donnèrent le nom de ce mélange en utilisant le nom d'une feuille utilisée

Le batik

Matale est connue également pour sa fabrication artisanale de batiks qui demande beaucoup de travail.
Chaque teinte étant traitée séparément.
Il faut recouvrir de cire la partie qui ne doit pas avoir cette teinte, puis une fois la teinture prise, il faut faire fondre la cire, etc, à répéter à chaque couleur.

continuer la visite : les grottes de Dambula