Voyage en Ecosse : Distillerie de Whisky Glenlivet
la fabrication du whisky écossais pur malt
La distillerie de Glenlivet, sur les bords de la rivière Livet, est une importante distillerie, faisant partie du groupe Chivas Brothers (propriété de Pernod-Ricard) avec Strathisla, Aberlour, ...). Sa visite est gratuite, sans réservation et n'a pas d'horaire précis. C'est très pratique.
fabrication du scotch whisky pur malt
Le scotch whisky pur malt est constitué d'orge, d'eau et de savoir faire
2) puis on étale 7 jours pour la germination : le maltage
3) on sèche le malt sous un feu, de tourbe dans le îles, ce qui lui donne une goût très particulier "fumé, mais au bois, ou autre combustible sur le continent, c'est la grand différence de goût entre les whisky des îles et celui du continent
4) l'orge malté est moulu : le grist
5) on mélange le grist avec de l'eau chaude et on laisse fermenter en ajoutant de la levure : ce qui donne le wash
5) on distille une 1ere fois le wash dans un alambic en cuivre
6) l'alcool récupéré est de nouveau distillé dans un autre alambic. L'alcool titre alors 70°
7) on laisse vieillir l'alcool pendant au moins 3 ans dans des fûts en chêne ayant contenu du Sherry, Porto, ou du Bourbon. 1° est perdu chaque année par évaporation : la part des anges.
8) on ajoute de l'eau distillée pour obtenir le degré de commercialisation
Le Nadurra est un whisky sans eau ajoutée.
Agrandir la carte du Moray - Spey valley (Google maps)
les photos ne sont pas autorisées dans la distillerie même.
Une dégustation est proposée à la fin du circuit, qui dure environ 1h30, toujours gratuite.
La boutique propose des souvenirs et des bouteilles. Selon d'où vous venez, il est possible que les prix soient plus chers que près de chez vous pour le même produit. Il est alors plus judicieux de choisir une bouteille introuvable ailleurs, tel ce nadurra âgé de 16ans, sans ajout d'eau, qui titre 53°, prix : 44£ en 2012.
La route pour venir et repartir à la distillerie de Glenlivet : D'Elgin prendre la A941 puis la A95 et bifurquer sur la route B9008. La distillerie se trouve sur cette petite route après maints virages.
On se trouve alors dans le Cairngorms national park.
Pour revenir à Inverness, continuer sur la route B9008 qui rejoint la A939, prendre vers l'ouest jusqu'à la A95 à Grantown on Spey. Rejoindre la A9 par la A95 et A938.
la vallée de la Spey, la distillerie Strathisla, Chivas, Blend whisky 
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