l'Habitation La Grivelière à Vieux habitants en Guadeloupe

La Grivelière est une habitation caféière classée monument historique, propriété de la Région Guadeloupe depuis 1988.
On y accède par la route départementale 27, qui suit la Grande Rivière à Vieux habitants.

Il faut suivre la D27 sur 8km, étroite et sinueuse, la route grimpe sur 200m de dénivelé. à 4km se trouve le restaurant table d'hôtes liée à l'Habitation.
Un parking permet de se garer assez facilement.

Les visites sont guidées, toutes les 30mn en saison. La visite coûte 7,5 €, un pourboire pour la visite est le bienvenu.

une Habitation n'est pas simplement une maison où vivre, mais correspond plus à une ferme avec ses différents bâtiments et ses terrains aux alentours. C'est là que réside l'habitant, le maître propriétaire, et ses ouvriers. La Grivelière date du 18eme siècle. Elle est en plein coeur du parc national.

C'est la seule caféière traditionnelle encore en activité, et l'Habitation la mieux restaurée de l'île.
Le café ne pousse qu'à partir d'une certaine altitude, à partir de 200m, et le terrain, à flanc de volcan est très accidenté.
La visite permet de connaître les différentes plantations qui assurèrent la prospérité du lieu.


En effet la production de café ne suffit pas à faire vivre ses habitants, on y cultive également la banane,

les papayes, le fruit-a-pain (on prononce fuitapin), les différents fruits et légumes locaux (poires d'eau, corossol, caramboles, citrons, oranges, ...) et les racines : cassave, dachine, ignames, patates douces, ainsi que les plantes médicinales.


Il existe 3 variétés de café : le libéria, avec des graines les plus grosses, de qualité pas très bonne et qui était réservé à la consommation locale des ouvriers, et esclaves, le robusta qui donne la force et l'arabica plus doux et parfumé.
Ci dessus : des grains de café arabica, qui est la seule variété commercialisée ici, bien que les 2 autres variétés soient cultivées dans le site, à des fins de préservation. Seuls les grains rouges sont cueillis, et ils ne mûrissent pas tous en même temps... D'où un travail assez fastidieux, car si les grains ne sont pas cueillis à temps, les oiseaux les mangent.
on y cultive également la vanille.


Notre guide dans les chemins creux, ici pavés, de l'habitation.

Le cacaoyer y est également cultivé, ici une cabosse mûre.
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Intérieur d'une cabosse, avec les fèves enrobées d'un mucillage blanc et sucré.
La production du cacao en Guadeloupe n'est pas rentable économiquement, car les terrains ne sont suffisamment propices : bon climat mais pentes abruptes rendant la récolte difficile ou humidité non assurée en terrain plat.

Les bâtiments comprennent la maison du maître, d'un style normand mais avec les matériaux locaux, avec des tuiles en bois.

la boniferie et le séchoir à café : le boucan, la déceriseuse qui enlève la pulpe autour de la graine de café, mue par une roue à aube.
les grains sont laissés fermentés durant 12 heures puis mis à sécher à l'extérieur, remués pour ne pas moisir puis mis dans le boucan.

Puis il faut enlever la peau ou parche, autour des grains de café dans une éparcheuse ou bonifieuse. La machine consiste en des cylindres dans lequel on met le café et des pilons en bois mus par la roue à aube, font tourner les grains qui en se frottant éliminent la parche. Puis il faut rincer le café etc...
La torréfaction a lieu au musée du café à Vieux habitants.

le site de La Grivelière

continuer la visite : les sources d'eau chaudes de Bouillante