Les Mérénides succèdent aux Almohades, ils continuent à construire des murailles, et firent de Fès la capitale de leur royaume, car plus proche de leur origines des hauts plateaux.
En 1276, il créèrent
la nouvelle ville El Medinet El-Beida (la ville blanche), avec remparts, palais et jardins. On la connaît sous le nom de Fès Djedid (la nouvelle Fès).
Le principal attrait de Fès El Jedid est l'ancien Mellah, et l'ancien palais Royal Dar el Makhzen.
Du Borj Sud, qu'on accède à partir de la porte El Jedid : Bab el Jedid, on a une belle vue sur la Fès. Le sultan Sâadien Ahmed al-Mansour, installé à Marrakech, craignait de perdre le contrôle de Fès et fit construire les 2 remparts et forts au 16eme siècle.
Le Borj nord date de 1586, époque des Sâadiens, il est situé au Nord de Fès el Bali. En 1963 fut créé dans son enceinte le musée d'armes, qui
regroupe des collections d'armes blanches et à feu datant de la préhistoire jusqu'à nos jours.
La place de la résistance de Fès marque la frontière entre Fès El Djedid et la ville moderne de Fès. C'est là que se trouve le restaurant Mac Donald.
Suite de la visite de Fès el Djedid par le palais royal Dar el Makjzen
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